Ainekset
| 10 annosta | |
| 750 g | Myllärin Gluteenittonta Villikauraa |
| 1,5 l | vettä |
| 200 g | keltasipulia |
| 0,5 dl | rypsiöljyä |
| 5 dl | porkkanamehua |
| 3 dl | valkoviiniä |
| tilkka vaaleaa balsamicoetikkaa | |
| 100 g | parmesaaniraastetta |
| 50-100 g | voita |
| kukkakaalia | |
| rypsiöjyä | |
| suolaa | |
Valmistusohje
Kypsennä kaurajyvät keittämällä vedessä 20-25 minuuttia ja jäähdytä.
Freesaa öljyssä sipuli, porkkana ja kaurajyvät. Lisää nesteet ja hauduta n. 10-15 minuuttia, kunnes rakenne on hyvä. Lisää parmesaani ja voi.
Hiero kokonaisten kukkakaalien pintaan rypsiöljyä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa 180 asteessa n. 20-30 minuuttia. Leikkaa segmentteihin, kuumenna uunissa tai friteeraa esille.