Name: Sitruunainen kääretorttu
Total time: 30 min
Yield: 1 kääretorttu
Ingredients: Tuorejuusto, mascarpone, rasvaa 38 %; Myllärin Gluteeniton Vaalea Jauhoseos 500 g; tomusokeri; Leivinjauhe; vaniljasokeri; kananmuna; Kerma, vispikerma, kevyt, rasvaa 25 %; sokeri; vaniljasokeri; Täysmehu, sitruunatäysmehu, laimentamaton; sitruunan kuori; Lemon curd-tahna

Ainesosat

kääretorttu

Ainekset

1 ½ dl Myllärin Gluteenitonta Vaaleaa Jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

3 kpl kananmunaa

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 yhden sitruunan kuori

Täyte

250 g mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

1 rkl sitruunan mehua

300 g Lemon curd-tahnaa

Ohjeet

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Yhdistä kulhossa gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe.
Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri sekä vaniljasokeri vaahdoksi. Siivilöi muna-sokerivaahtoon gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe ja sekoita taikina kevyesti.
Kaada taikina leivinpaperille ja paista uunissa 8 minuuttia.
Kumoa torttu sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
Sekoita mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri.
Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarponeseos kevyesti vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehu.
Laita sivuun n. 2 dl mascarponetäytettä valmiin tortun koristelua varten.
Levitä jäähtyneelle tortulle lemon curd –tahna. Levitä tahnan päälle loput mascarponetäytteet. Kääri torttu rullalle ja anna jäähtyä jääkaapissa noin tunnin.
Levitä koristeluun jätetty mascarponetäyte tortun päälle ja koristele sitruunainen kääretorttu raikkailla hedelmillä.