Rouheinen kauraleipä

Name: Rouheinen kauraleipä
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: vesi; tuorehiiva; suola; Myllärin Rouheinen Kauraleipäaines 20 kg

Leivo sämpylät Myllärin Rouheisesta Kauraleipäaineksesta, joka sisältää 25 % suomalaista kauraa. Tämä lisäaineeton jauhoseos antaa lempeän kauraisen maun ja rouheisen rakenteen leipiin ja sämpylöihin.

Tiedot ainekset ohje

Valmistelu

Passiivinen

1 h 15 min

Aktiivinen

30 min

Yhteensä

1 h 45 min

Erikoisruokavaliot

Laktoositon

Kasvisruoka

Maidoton

Kananmunaton

Vegaaninen

Ainesosat

1000 g kylmää vettä

50 g hiivaa

25 g suolaa

1650 g Myllärin Rouheinen Kauraleipäaines 20 kg

Ohjeet

Mittaa ainekset yleiskoneeseen.
Taikinan vaivausaika 10 minuuttia. Vaivaa ensin hitaalla nopeudella noin 2 minuuttia. Jatka nopeammin noin 8 minuuttia, kunnes taikinaan muodostuu hyvä sitko.
Anna taikinan levätä 15 minuuttia.
Jaa taikina 450 gramman paloihin. Leivo haluamaasi muotoon. Aseta leivinpaperin päälle uunipellille.
Nostata n. 45 minuuttia.
Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia. Paiston alussa reilu höyrytys.