7 viljan leipä

Name: 7 viljan leipä
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2870 g
Ingredients: vesi; tuorehiiva; Myllärin 7 Viljan Konsentraatti 20 kg; Myllärin Leipuri Puolikarkea Vehnäjauho 20 kg; suola; rypsiöljy

Antaa leipään jyväistä ja viljaista makua ja runsaasti puruvastusta.

Annostus 30-40 % jauhon painosta.

Tiedot ainekset ohje

Valmistelu

Passiivinen

3 h

Aktiivinen

30 min

Yhteensä

3 h 30 min

Arvostele

Erikoisruokavaliot

Laktoositon

Kasvisruoka

Maidoton

Kananmunaton

Vegaani

Ainesosat

2870

1000 g vettä

50 g hiivaa (tai 20 g kuivahiiva)

500 g Myllärin 7 Viljan Konsentraatti 20 kg

1240 g Myllärin Vehnäjauhoja

30 g suolaa

50 g rypsiöljyä

Ohjeet

Liuota hiiva veteen, lisää konsentraatti sekä puolet jauhoista ja sekoita hitaalla nopeudella 2-3 min. Anna esitaikinan käydä 30-60 min. Lisää loput jauhot sekä muut aineet ja valmista taikina, vaivausaika 2 + 8 min.
Taikinan lämpötila 27 astetta. Taikinan lepoaika 20 min.
Nostatusaika 50 min.
Paisto (450 g leivällä) 220 astetta, 20 min. Paiston alussa höyrytys.