Kypsennä kaurajyvät keittämällä paketin ohjeiden mukaan. Jäähdytä.

Paahda punajuuria folioon käärittynä 175-asteisessa uunissa n. 2-3 tuntia ja anna jäähtyä ennen kuorimista. Keitä punajuurimehu puoleen. Mausta timjamilla, tilkalla omenamehua ja balsamicoetikkaa sekä voilla. Kuori ja lohko punajuuret ja lämmitä ne punajuurimehuliemessä.

Freesaa kuutioitu sipuli öljyssä ja lisää kypsät kaurajyvät. Freesaa vielä hetki ja lisää valkoviini, sitruunamehu sekä kasvisliemi. Anna hautua n. 10-15 minuuttia.

Lisää murennettu sinihomejuusto, nokare voita ja lopuksi parmesaaniraastetta.

Tarkista suola ja maku.

Kokoa kaura ja punajuuret annokseksi lautaselle ja koristele tuoreilla yrteillä.