Biryani

Name: Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 1/1 65mm
Ingredients: Myllärin Gluteeniton Pitkäjyväinen Kaura 5 kg; Kookosmaito, kookosjuoma; kasvisliemi; laakerinlehti; mauste, neilikka; kaneli; kardemumma; punainen chili; Anammamuru; valkosipuli; Inkivääri, juurakko, raaka; Tomaatti; sipuli; Herne, vihreä, pakaste; suola; mustapippuri

Mestarikoulu-kilpailu.

Mestarikoulu-kilpailun satoa. Tässä perinteisesslä intialaisessa reseptissä kaura imee makuja mausteista. Kuva Nelli Päiväläinen.

Tiedot ainekset ohje

Valmistelu

Passiivinen

45 min

Aktiivinen

30 min

Yhteensä

1 h 15 min

Arvostele

Erikoisruokavaliot

Laktoositon

Gluteeniton

Kasvisruoka

Maidoton

Kananmunaton

Vegaani

Ainesosat

1/1 65mm

1000 g Myllärin Gluteenitonta Pitkäjyväistä Kauraa

800 g kookosmaitoa

600 g kasvisliemijauhetta

laakerinlehteä

neilikkaa kokonainen

kanelia tanko

kardemummaa kokonainen

5 - 10 g punaista chiliä hienonnettuna

1000 g Anammamurua

20 g valkosipulinkynttä murskana

20 g inkivääriä murskana

tomaattia pakastekuutio

sipulia pakastekuutio

pakaste herneitä

suolaa

mustapippuria

Ohjeet

Laita kaurat likoamaan.
Mittaa kasvisliemi, kookosmaito, neilikka, laakerinlehti, kaneli, kardemumma ja chili. Anna maustua viisi minuuttia. Siivilöi liemi talteen.
Siivilöi kaurat liemestä. Laita GN-astiaan kaurat, mausteliemi. Kypsennä 180 c asteisessa uunissa kannen alla 20 minuuttia.
Paista pakastekasvikset, Annamamuru, valkosipuli- ja inkiväärimurska.
Lisää paistos kauran joukkoon ja sekoita. Paahda uunissa vielä 15 minuuttia ilman kantta.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile jugurtin ja tuoreen korianterin kanssa.