Ainesosat

kg
saanto

1 dl rypsiöljyä

450 g pakaste sipulikuutiota

100 g valkosipulinkynttä

75 g inkivääriä

punaista currytahnaa

1 ½ l kookosmaitoa

1 ½ l vettä

55 g kasvisliemijauhetta

1 ½ dl gluteenitonta soijakastiketta

¾ dl kalakastiketta

45 g sokeria

1 ½ dl limen mehu

400 g paprika tuore, suikale

300 g herneitä

400 g vihreää pakaste papua paloina

600 g paksoita suikaleina

4 ½ dl vettä

50 g korianteria

40 g chiliä ohueksi viipaloituna

10 g suolaa

Ohjeet

Liemen valmistus

Kuumenna öljy padassa. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri.
Lisää punainen currytahna ja freesaa hetki, kunnes aromit vapautuvat.
Kaada joukkoon kookosmaito, vesi ja kasvisliemijauhe.
Lisää soijakastike, kalakastike, sokeri ja limemehu.
Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kasvisten valmistus

Höyrytä kaikki vihannekset uunissa kevyesti n.7–10 min, jotta ne säilyttävät rapeutensa.
Mikäli käytetään kanaa, lisää kypsä, suikaloitu kana keittoon tässä vaiheessa.
· 600 g kypsää kana
Lisää kasvikset keittoon ihan loppuvaiheessa, että pysyvät rapeina ja ehjinä.

Paahdettu kauralisuke

Mittaa 1/2 65 GN-vuokaan kaura ja vesi. Keitä höyrytoiminnolla uunissa 20min. Levitä kypsä kaura 1/1 GN vuokaan ja paahda uunissa 180 astetta n.15-20 min. Kauran voi kypsentää ja paahtaa helposti valmiiksi jo edellisenä päivänä.
Sekoita paahdettu kaura, korianteri, chili ja suola keskenään, annan maustua kylmässä n.30 min.

Tarjoilu

Annostele keitto kulhoihin ja lisää pinnalle paahdettua kauraa, tuoretta korianteria, viipaloitua
punaista chiliä ja pähkinöitä/auringonkukansiemeniä. Ripottele päälle ripaus suolaa ja tarjoile heti.