Name: Kaurainen pataleipä
Prep time: 16 h
Cook time: 20 min
Total time: 16 h 20 min
Yield: 1 leipä
Ingredients: vesi; Piimä, rasvaton, d-vit 1 ug; vesi; Hiiva, tuore; Myllärin Leivontakarkea Vehnäjauho 2 kg; Piimä, rasvaton, d-vit 1 ug; Myllärin Gluteeniton Kaurajauho 950 g; Myllärin Leivontakarkea Vehnäjauho 2 kg; Myllärin Luomu Kauralese 500 g; suola

Ainesosat

leipä

Pikajuuri

1 dl vettä

10 g hiivaa

1 dl piimää

2 dl Myllärin Leivontakarkeita Vehnäjauhoja

Lisäksi

2 dl piimää

1 dl vettä

2 dl Myllärin Leivontakarkeita Vehnäjauhoja

2 dl Myllärin Gluteenittomia Kaurajauhoja

1 dl Myllärin Luomu Kauraleseitä

2 tl suolaa

Ohjeet

Pataleipä on helposti valmistuva leipä, mutta sen kohotus vie aikaa. Valmista taikina illalla jääkaappiin odottamaan ja paista seuraavana päivänä.
Liuota hiivanokare kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut pikajuuren ainekset hyvin sekoittaen. Jätä kulho liinalla peitettynä huoneenlämpöön noin kahdeksi tunniksi.
Lisää juureen piimä, vesi, vehnäjauhot, kaurajauhot ja kauraleseet sekä suola. Sekoita hyvin. Kohota jääkaapissa liinalla peitettynä 12-16 tuntia.
Vaivaa taikina työlaudalla vehnäjauhoja apuna käyttäen pyöreäksi leiväksi. Taikina saattaa tuntua löysältä, mutta lopputulos on sitäkin herkullisempi. Anna leivän levätä liinan alla noin tunti.
Laita valurautapata kansineen lämpenemään 250-asteiseen uuniin. Nosta leipä varovasti kuumaan pataan ja paista kannella peitettynä noin 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes kuori on rapea.