Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita kulhossa sämpyläjauhot, suola sekä pehmeä voi. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on helposti muotoiltavaa. Painele taikina 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 5 minuuttia.

Kuivaa tofu ja viipaloi se ohuiksi pieniksi siivuiksi. Pilko kevätsipulit sekä varsiparsakaalit. Paista tofuviipaleita öljyssä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ruskistuvat. Paista sen jälkeen öljyssä kevätsipulia ja varsiparsakaalin paloja, kunnes ne pehmenevät hieman.

Yhdistä kulhossa täytteen ainekset: kananmunat, ruokakerma, juustoraaste, suola ja pippuri. Kaada seos esipaistetulle pohjalle. Lisää päälle tasaisesti paistetut tofuviipaleet, kevätsipulit, varsiparsakaali sekä kourallinen babypinaattia. Lisää lopuksi quichen päälle ohueksi viipaloitua retiisiä.

Paista kasvisquichea uunissa 25 minuuttia. Anna quichen vetäytyä ja jäähtyä n. 30 minuuttia.

Voit lisätä koristeeksi muutaman retiisisiivun ennen tarjoilua.