Valmistusohje

1. Aloita valmistamalla patonki taikina. Mittaa kulhoon 1 litra kädenlämpöistä vettä sekä 50 g hiivaa ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon suola, sokeri ja ruokaöljy.
2. Lisää nesteen joukkoon 2,2 l Myllärin luomu täysjyvä vehnäjauhoja. Alusta napakka taikina. Kohota hyvin.
3. Kaada kohonnut taikina jauhotetulla pöydälle ja jaa kahdeksaan osaan. Alusta paloista ylimääräinen ilma pois. Leivo paloista noin 3-4 cm paksuisia tankoja.
4. Siirrä patonki tangot pellille (4 patonkia/pelti), nosta leivinpaperi tankojen väliin ylös erottelemaan tangot kohoamisen ajaksi toisistaan. Kohota hieman, jotta patongin pyöreä muoto säilyy.
5. Kun patongit ovat kohonneet, oikaise leivinpaperi ja viillä vinoviillot sahateräveitsellä patonkien pintaan.
6. Paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Älä peitä vaan anna jäähtyä avoimena.
7. Valmista bruschetat. Leikkaa patongista reilun 1 cm paksuisia vinoviipaleita. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja purista pinnalla valkosipulia maun mukaan
8. Paahda viipaleet rapeaksi uunissa 200 asteessa noin 15 minuutin ajan.
9. Asettele kuumille viipaleille minitomaatin puolikkaita, mozzarella viipaleita, basilikan lehtiä ja rouhittua mustapippuria. Herkuttele heti.

Vinkki! Kokeile siemenpatonkia ja lisää nesteen yhteydessä patonkitaikinaan esimerkiksi kurpitsan tai pellavan siemeniä 2-3 dl.