Ainekset
Kaura-vaniljajäätelö
| 3 dl | kermaa |
| 3 dl | maitoa |
| 1,5 dl | sokeria |
| 140 g (7kpl) | munankeltuainen |
| 1 | vaniljatanko |
| 6 rkl | Myllärin Luomu Kauraleseitä |
Sable-piirakkapohja
| 4,5 dl | Myllärin Luomu Leivontakarkeita Vehnäjauhoja |
| 2 dl | tomusokeria |
| 3 kpl | munankeltuaista |
| ½ dl | Myllärin Luomu Kauraleseitä |
| 280 g | voita |
Bitter Xoco -piirakka
| 600 g | suklaata |
| 4 dl | kermaa |
| 2 dl | maitoa |
| 4 | munaa |
| 1 dl | Myllärin Luomu Kauraleseitä |
Valmistusohje
Aloita kaura-vaniljajäätelön valmistus paahtamalla kauraleseet kullanruskeiksi uunissa grillivastuksen alla. Kiehauta maito ja kerma sekä vaniljatanko, poista tanko keittämisen jälkeen. Lisää joukkoon paahdettu kauralese. Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekaisin, kunnes seoksen väri alkaa vaalenemaan. Yhdistä maito-kerma-vaniljaseos keltuais-sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Kuumenna seosta kattilassa n. 80 asteeseen. Ota seos heti pois liedeltä ja siivilöi toiseen kylmään astiaan. Anna jäähtyä ja aja jäätelöksi jäätelökoneessa.
Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, lisää joukkoon vehnäjauhot ja kauraleseet. Lisää keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa hetki, ja aloita kauliminen. Kauli taikinaa pöydällä jauhojen avulla työstäen, kunnes taikina on n. sentin paksuinen sileä laatta. Muotoile taikina vuokaan ja päällystä leivinpaperilla. Täytä merisuolalla ja paista paino päällä 200-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat kullanruskeat, ja pohja on kypsä ja rapea
Aloita Bitter Xoco -piirakan valmistus sulattamalla suklaa vesihauteessa. Yhdistä maito, kerma, kauralese ja kananmunat hyvin vatkaten ja lisää joukkoon sulatettu suklaa. Kaada massa paistettuun piirakkavuokaan. Paista 100-asteisessa uunissa n. tunnin ajan, kunnes piirakka on hyytynyt.
Reseptin laati: Tomi Björck