Ainekset
| 10 annosta | |
| Kaurarisotto | |
| 1 l | Myllärin Gluteenitonta Villikauraa |
| 0,5 l | valkoviiniä |
| 1 l | sienilientä (Sooci) |
| 1 l | paahdettua juureslientä (Sooci) |
| 4 kpl | shalottisipulia |
| 2 dl | öljyä |
| 150 g | voita |
| 200 g | parmesaania hienona raasteena |
| 50-100 g | tuoreita sieniä/ asiakas |
| Rapea lehtikaali | |
| 1 pss | lehtikaalia |
| öljyä | |
| suolaa | |
| Sitruunageeli | |
| 2 dl | sitruunamehu |
| 2 dl | sokeri |
| 2 dl | vesi |
| 9 g | agar |
Valmistusohje
Mittaa sitruunageelin ainekset kattilaan ja keitä minuutti koko ajan sekoittaen. Jäähdytä, aja geeli blenderissä ja siivilöi.
Kypsennä kaurajyvät pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä valkoviini, sieniliemi ja paahdettu juuresliemi puoleen.Leikkaa shalottisipuli pieneksi kuutioksi ja freesaa sipuli ja osa sienistä öljyssä. Lisää kypsennetty kaura ja jatka freesausta. Lisää lientä kauran sekaan ja keitä hetki. Lisää kutioitu voi ja juusto. Paista loput sienistä voi-öljyseoksessa ja mausta suolalla. Käytä risoton sekaan ja koristeeksi.
Irrottele lehtikaali lehtiruodista ja revi sopivan kokoisiksi paloiksi (4x4cm). Pese hyvin ja valuta kuivaksi. Lisää hiukan öljyä sekä suolaa, sekoita hyvin. Paahda uunissa 120°C / 15-20 min (luukut auki ja keskipuhallus), puolessa välissä voi sekoitella.